Philipponnat Clos des Goisses 2005 -75cl
France
9NPHILI11
149,00 €
Le Philipponnat Clos des Goisses 2005 est l'un des champagnes les plus emblématiques de la maison Philipponnat, issu de l'un des plus prestigieux terroirs de la région de Champagne : le Clos des Goisses, un vignoble unique en monopole, situé à Aÿ. Cette cuvée est considérée comme un grand vin de terroir, de caractère et d’exception.
Le Clos des Goisses 2005 est un assemblage de Pinot Noir (plus de 70%) et de Chardonnay (environ 30%), issus des raisins cultivés sur cette parcelle prestigieuse. La majorité du vin provient de l'année 2005, un millésime reconnu pour ses conditions idéales, alliant fraîcheur et richesse.
Nez
Le bouquet aromatique est complexe, mêlant des notes de fruits à noyau, de figues séchées, de pain d'épices, de brioches, d'amandes grillées, de caramel épicé, de cassis et des touches minérales subtiles.
Bouche
La bouche est puissante, riche, mais parfaitement équilibrée par une acidité rafraîchissante. On retrouve des notes de fruits noirs, de chocolat noir, de noisettes grillées, avec une longue finale marquée par une minéralité croquante et une persistance exceptionnelle.
Mets & vins
Le Clos des Goisses 2005 se marie parfaitement avec des plats raffinés, tels que des langoustines grillées, des crustacés, des foies gras, des fromages affinés comme le comté ou le parmesan, ou encore un homard rôti. Il est également excellent à déguster seul, pour apprécier sa complexité et sa profondeur.
Volume : 75cl
Philipponnat
Depuis bientôt 5 siècles, la famille Philipponnat marque de son empreinte la terre champenoise. Autant d'hommes et des femmes qui se sont succédés sur les terres d'Ay, berceau de la famille depuis Apvril le Philipponnat, propirétaire de vignes au lieu-dit "Le Léon" entre Ay et Diey dès 1522. Au XVIe siècle, les ancêtre de la famille étaient vignerons et négociants, founissaeurs de Louis XIV, magistrats et Mares Royaux d'Ay, ville qui dépendait directement de la Couronne depuis les Comtes de Champagne.
Le savoir-faire Philipponnat, s'exprime notamment dans le principe de Solera sous bois, qui consiste à conserver en fûts de chêne les vins de réserve et à les réintroduire dans l'assemblage des non millésimés dans la proportion d'un quart à un tiers, puis de l'utiliser comme le vin de réservece de l'assemblage suivant. De cette façon, une dilution progressive permet de garder dans chaque bouteille la trace des millésimes assemblés depuis l'origine. Les Chefs de Cave successifs se sont appliqués à se transmettre ce savoir-faire.
