François Diligent 1994 - 75cl

François Diligent, né en 1904 à Buxeuil, en Champagne, était issu d'une famille de viticulteurs. En 1927, il reprit les 4 hectares de vignes de son père, qu'il appelait son "jardin", et se consacra à l'expérimentation de divers cépages tels que le Chasselas, le Pinot noir, le Chardonnay, le Petit Meslier, l'Arbane, le Melon, l'Auxerrois, le Pinot blanc et le Pinot gris. Tonnelier de formation, il privilégiait l'élevage de ses vins en tonneaux, utilisait des levures indigènes, bloquait la fermentation malolactique et optait pour des dosages très faibles en Brut Nature, faisant de lui un précurseur dans ce domaine. Avant son décès en 1974, il transmit son savoir-faire et ses vignes à la famille Moutard, qui perpétue aujourd'hui ses méthodes traditionnelles pour produire des champagnes de haute qualité.

Cépage : 100% Chardonnay - Vieillissement sur Pointe.