Caroni 1999 Foundations 25ans Silver Seal - 63.9°
Trinidad
4NRHCAR32
895,00 €
Embouteillée sous le prestigieux label Silver Seal par Massimo Righi, le propriétaire de la petite maison de négoce italienne Whisky Antique, créée en 2000, cette version incarne de manière remarquable le style Caroni. Constamment irriguée par des senteurs et par des saveurs d’hydrocarbures qui ont fait la réputation de ce rhum emblématique, sa palette aromatique et gustative finit par trouver un point d’équilibre à la fois exotique, épicé et floral. De plus en plus gourmande, en rétro olfaction, elle nous propose de savourer une délicieuse crème brûlée à la pistache.
Caroni
Entrée en activité en 1918, Caroni était la distillerie d'état de Trinidad, disposant de sa propre sucrerie pour assurer son approvisionnement en canne à sucre locale. Équipée aussi bien d'alambics à colonnes que d'alambics à repasse, elle a élaboré jusqu'en 2002 des "heavy rums" au style remarquable et singulier. Ne produisant que rarement des embouteillages sous sa propre étiquette, la distillerie est longtemps restée l'apanage de quelques connaisseurs, lui conférant un statut mythique que sa fermeture, décidée par le gouvernement trinidadien en 2002, n'a fait qu'accentuer. En 2004, la découverte de centaines de barriques entreposées à Trinidad a donné lieu au rachat conjoint par les sociétés Velier et La Maison du Whisky de la totalité du stock de Caroni et à la mise en bouteille de quelques millésimes rares, proposés en édition limitée et devenus cultes.
