Caroni 1996 Trinidad Paradise #9 - 68.9°
Trinidad
4NRHCAR33
2 950,00 €
Caroni 1996 Trinidad Paradise #9 est un rhum exceptionnel produit par la distillerie Caroni à Trinidad. Ce millésime a été distillé en 1996 à partir de mélasse et a vieilli pendant 24 ans, d'abord sous le climat tropical de Trinidad et Tobago, puis en dame-jeanne dans la région de Cognac, en France, à partir de 2019. Ce rhum a été embouteillé brut de fût par Velier à un degré d'alcool de 68,9%, avec une production limitée à 107 bouteilles.
Nez
Raffiné et élégant, le nez offre une palette aromatique équilibrée avec des notes d'abricot, d'arnica, de poire et de mirabelle confites, ainsi que des touches minérales rappelant l'ardoise et la lave.
Bouche
Douce et dynamique, la bouche est marquée par des saveurs empyreumatiques de fumée et de pétrole, reflétant fidèlement le profil aromatique du nez.
Finale
Longue et soyeuse, la finale est intensément épicée avec des notes d'anis étoilé, de cannelle et de clou de girofle, accompagnées de touches de réglisse et d'arômes animaliers tels que le bacon.
Caroni
Entrée en activité en 1918, Caroni était la distillerie d'état de Trinidad, disposant de sa propre sucrerie pour assurer son approvisionnement en canne à sucre locale. Équipée aussi bien d'alambics à colonnes que d'alambics à repasse, elle a élaboré jusqu'en 2002 des "heavy rums" au style remarquable et singulier. Ne produisant que rarement des embouteillages sous sa propre étiquette, la distillerie est longtemps restée l'apanage de quelques connaisseurs, lui conférant un statut mythique que sa fermeture, décidée par le gouvernement trinidadien en 2002, n'a fait qu'accentuer. En 2004, la découverte de centaines de barriques entreposées à Trinidad a donné lieu au rachat conjoint par les sociétés Velier et La Maison du Whisky de la totalité du stock de Caroni et à la mise en bouteille de quelques millésimes rares, proposés en édition limitée et devenus cultes.
