Buffalo Trace Experimental - 45°

Le Buffalo Trace Old Fashioned Sour Mash est un bourbon expérimental recréant une méthode de fermentation traditionnelle utilisée par Edmund Haynes Taylor, Jr. à la fin des années 1800. Cette technique consistait à laisser le moût (mash) s'aigrir naturellement avant d'ajouter la levure pour la fermentation, un procédé abandonné par la suite en raison de sa complexité. En mai 2002, Buffalo Trace a distillé ce bourbon en appliquant cette méthode ancienne, avec deux degrés d'entrée en fût différents : 105 et 125 proof. Les whiskies ont vieilli pendant 13 ans au septième étage de l'entrepôt I avant d'être embouteillés en 2015. Cette initiative s'inscrit dans la volonté de la distillerie de préserver et d'explorer les techniques historiques de production de bourbon.